沈翩然自然知道尹湛的注视目光,哼,她可不是真正的村姑!
现在就要让你知道本姑娘的厉害!
“刘掌柜,你可以用自助餐的方式来卖暖锅!”
“何为自助餐?”
是个新鲜的词,还从来没听说过呢!
刘掌柜和尹湛都一脸期待的看着沈翩然。
沈翩然娓娓道来。将现代那一套自助餐的方式搬出来。
“自助餐,顾名思义,要自己动手!暖锅不按吃的数量来算钱,而是直接统一收一个价。”
“怎么统一?”
这次是尹湛问出口。
沈翩然裂开嘴回答。
“统一定价,举个例子,每一个人进来吃火锅,就收他五两银子,在规定的时间内,就是午餐,晚餐,这样。五两银子,各种配菜随便他吃,不能带走,不能浪费。浪费多的要罚钱。”
前世,沈翩然最爱的,就是海鲜自助餐了。
简直吃到停不下来啊!
刘掌柜摸着下巴,由衷的赞叹。
“这倒是个不错的方法。还很新鲜!”
但是有个问题。
“不过,这样会不会亏本?!万一那些人都吃很多呢?!”
有些人天生大胃王,能把店给吃穷了。
比如,现代那些做吃播的主播。
一个人能吃十个人的量!
还不长胖。
恐怖!
古代也是有这人的!
沈翩然自然想到这个问题。
“那就在配菜上下功夫了!今天的配菜,不能跟昨天的一毛一样。时常换一下,还得新鲜。而且,主要是品种多一些,肉类少一些。五两银子,能买多少配菜了?!刘掌柜你可以自己算算数!”
古代贵的是肉类,一些不贵的青菜,在清水镇暂时是没有的。
青菜要多少钱?自己家地里都有了!
刘掌柜还有一个问题担心。
“可是很多人吃不了五两银子,嫌贵,不进来吃!”
如果这个方法是在省城实行,肯定不怕没人来吃。
省城可是遍地有钱人,就怕你东西不好吃,不怕你贵!
有些人还专门只吃贵的!不贵不吃!
就是这么有钱!
这个问题,沈翩然觉得更加容易解决。
“那就分等级啊!醉湘楼这么大,一楼的大厅,可以是一两银子的,二楼是三两的,好一点,可以再加价。价钱不同,配菜也不同啊!而且,酒楼里要是能提供一些果汁,饮料之类的,就更好了。”
她还有一个妙招呢!
自助餐厅都有的。
刘掌柜越来越激动了:“怎么说?”
沈翩然像个解说员一样继续侃侃而谈。
“吃那个暖锅这么辣,肯定要喝水啊!果汁,比如说橙子果汁,橘子果汁,西瓜汁,芒果汁,爽口解辣,一喝就会喝很多,再有,下火的绿豆汤之类,一杯水下肚,能吃的配菜,就少了。果汁和绿豆汤的成本不高,绝对划算!”
很多吃过自助餐的人,都写了攻略。
吃自助餐,绝对要少喝水!
刘掌柜不禁拍手叫绝。
“这个好,这个好。”
尹湛也很是佩服。
“没想到,你竟然能想出这么一个绝妙的法子。真是人不可貌相!”